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備長炭的功效優於一般黑炭

「備長炭」名稱源起,日本人認為備長炭是他們創造的木炭傑作,但實際推究起它的歷史,其實是平安時代的弘法大師從中國傳入製炭技術,18世紀由「備中屋長左衛門」的商店打響知名度後,開始被稱「備長炭」。所使用之炭材為馬目堅木,炭質硬、組織細密且堅硬、比重大,備長炭的起源及應用在『木炭的神奇功效』一書有深入闡述。

備長炭的功效優於一般黑炭,結構上,一般黑炭(烤肉燃料用之紅木、相思木....)結構脆弱,重量很輕,組織鬆散,硬度低,敲擊聲沉悶,淨化效果差,一般作為工業用及燃料用。

備長炭結構結實,質量硬而重。拿在手裏沉甸甸的,斷面組織緊密,光澤不同於一般黑炭,表面有白色消粉附著,輕輕互敲會發出金屬聲,淨化效果好。好的備長炭外觀無樹皮殘存,硬度極高,敲擊有金屬聲,且不易鋸斷(須以兩根備長炭互相敲擊才易斷裂),因組織細密堅硬,硬度高,沉水率高,過濾空氣,水質等效果較好。

備長炭的定義需具有以下基本條件

左圖是電子顯微鏡下的木炭構造。右邊是一般木炭(杉木炭),左邊是備長炭,從其結構上,可知杉木炭孔道間隙薄而脆弱,質量輕,備長炭孔道間隙厚而結構結實,質量硬而重。

備長炭炭化材料,必須為木堅木類樹種(烏剛櫟、栳芽櫟、又稱馬目木堅木)。

備長炭炭質硬、比重大、碳元素含量可達93-96 %。

備長炭炭化溫度,必須達到攝氏1000-1200度以上。

備長炭精煉方式,藉著木材外部組織自發性燃燒達成高溫炭化,而非靠著外力使其產生加熱炭化。

備長炭經過高溫炭化精煉處理後,組織呈現高度緻密、孔多、極富礦物質,除臭、調濕、遠紅外線等。

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木炭傳奇 備長炭說分明

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